[Калмыки хлеба не едят...] Небольсин, П.И. Очерки быта калмыков Хошоутовского улуса, составленные Павлом ...

[Калмыки хлеба не едят...] Небольсин, П.И. Очерки быта калмыков Хошоутовского улуса, составленные Павлом Небольсиным. Приложения: 1. Карта. 2. Изображение тамог. СПб.: Тип. К. Крайя, 1852. 190, [2] с., 2 л. ил. (карт.). 22,5 × 15,5 см. Во владельческом полукожаном переплете, тройной крапленый обрез. Имеются мытые листы.
Книга о трехнедельном пребывании этнографа Павла Ивановича Небольсина в летней ставке Хошоутовского улуса близ Астрахани. Большая редкость. Чрезвычайно интересное этнографическое исследование: «Кирпичный чай, „ця“, Калмыки не настаивают, а варят в воде, в котле; когда вода вскипит, в навар кладут, в известной пропорции, соли и масла и подливают молока коровьего, овечьего, а у богатых гастрономов и верблюжьего; потом его снова кипятят и сливают, процеженным сквозь волосяную сетку, в домбо.
Степные Калмыки никогда печеного хлеба не едят в том виде, как его приготовляют Русские. Муку, которою они несколько запасаются на зиму, они употребляют совершенно иначе. Ржаная мука разводится в кипяченой воде, с солью и с прибавкою шюйрмыка, а иногда мяса; эту болтушку разливают в чашки и хлебают; она называется „будан“. Ржаную муку замешивают в тесто и крошат на него немного курдючьего сала: потом все это налепляют на сковороду и запекают на горячей золе. Это кушанье называется „булсун-гулир“, то есть печеный хлеб».